冷吃兔

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冷吃兔

媳妇儿是自贡人，这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了。为了满足媳妇儿的要求，现学现卖做了这道菜。

食材明细

主料

鲜兔一只

辅料

冷吃兔的做法步骤

1.兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净
2.干辣椒用剪刀剪成小段
3.姜蒜切片，大葱切葱段
4.锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味
5.汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。
6.锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）
7.油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒
8.放入一勺豆瓣酱
9.把锅里的东西翻炒匀喽
10.等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油
11.继续，把锅里的东西炒匀
12.炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒
13.红红的全是辣椒啊，看着爽哇？
14.把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）
15.搞定，出锅，装盘

分类：热菜老人川菜宵夜朋友聚餐冬季食谱

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