炖鸭

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在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉。在夏天食用鸭肉，既可以解馋又不上火，是一道适宜夏日解馋的好菜。

主料

辅料

炖鸭的做法步骤

1.把半片鸭和鸭腿切成块，放入锅中，加少许油煸炒。
2.待鸭肉表面发黄后将鸭油倒出。
3.放入大料、花椒、桂皮继续煸炒一会。
4.加入黄酱和甜面酱继续翻炒。
5.倒少许生抽、黄豆酱油将鸭肉炒到上色。
6.锅中放入少许白糖，顺锅边倒入一瓶啤酒。
7.加葱、姜大火烧开后，撇去浮沫。
8.转小火炖1.5小时
9.大火收汁，加适量盐调味出锅

小窍门&温馨提示

鸭肉加少许油，小火煸炒后，鸭油会炒出来，倒出来的油反而比当时加的油更多。可以去除鸭肉的异味。

分类：热菜家常菜

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