家常葱葱鲫鱼

朗淘

家常葱葱鲫鱼

香碰碰的葱葱鲫鱼终于出锅了

主料

辅料

家常葱葱鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。
2.将子姜，老姜等洗净备用
3.辣椒剪掉尾巴洗净备用
4.子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。
5.炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。
6.油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7.煎好的鲫鱼出锅备用
8.锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
9.放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香
10.放入辣椒节炒香
11.放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味
12.加入适量水大火烧开
13.水开以后放入子姜丝烧三分钟。
14.放入葱段煮两分钟
15.将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精
16.将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了

小窍门&温馨提示

1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
3、炒好调料以后放入鲫鱼炒匀再小火煮一会儿有助于入味
4、鲫鱼不能煮太久所以先出锅，出锅以后小火熬鱼汤，有助于将香葱的味道更加融入鱼汤中

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页