腊肠煲仔饭的做法_腊肠煲仔饭怎么做_january0106的菜谱

腊肠煲仔饭的做法步骤

1.材料准备，青菜洗净，大米淘洗干净；
2.在砂锅内部涂抹一层油，我用的是韩式砂锅；
3.洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水量根据自己家米的吸水性来调整；
4.盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮；
5.另起锅烧开水，水开后放入青菜，焯煮一会儿，捞出待用；
6.调酱油汁，生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许调制均匀，待用；
7.米饭大约小火慢煮十分钟，水基本收光，此时摆上腊肠和青菜，敲入鸡蛋，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；
8.盖上锅盖，小火慢煮5分钟，关火，不要开盖，焖3分钟（喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），最后淋上酱油汁，搅拌后可食用。

小窍门&温馨提示

1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。
2、蒸米饭的水量要控制好，水太少夹生的没办法吃，水太多湿湿的不好吃。
3、煮的时候要注意火候，大火煮开后用小火慢慢焖。
4、青菜焯好后，可以最后摆放，因为家人的口味，我是提前放的。
5、放入腊肠后，锅边淋上食用油，这样可以形成焦香的锅巴，而且米饭也会更加香浓油润。
6、酱油汁可以根据自己的口味调制。