香菇鸡片

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  1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）
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  2.将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）
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  3.将鸡肉斜切成片。
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  4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。
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  5.香菇洗净去根，斜刀切片。
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  6.锅内烧开水，将香菇焯烫一下。
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  7.葱切葱花备用。
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  8.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。
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  9.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。
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  10.锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。
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  11.将香菇放入锅中翻炒。
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  12.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。
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  13.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

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