自制假鱼肚

万山红

自制假鱼肚

这个菜之所以叫假鱼肚，是因为过去在内地很少能吃到海鲜，而内地的鱼相对较小，肥大的鱼肚非常难得。于是聪明的人们就用猪皮晾干，然后经过炸制处理，做成这种形似鱼肚，口感也类似鱼肚的美食，不是鱼肚似鱼肚，于是就叫假鱼肚。

主料

猪皮600g

辅料

自制假鱼肚的做法步骤

1.新鲜的猪皮，处理干净，油脂也全部去除，然后放在室外晾晒至干
2.完全晾晒干的猪皮呈透明状，已经没有水分了，我忘记拍照就扔到热水里了，但样子还没有变
3.猪皮长时间晾晒，表面有灰尘，热水中加点食用碱就能洗干净了
4.清洗后的猪皮，非常的干净，但是清洗时留上面的有些水分不能炸
5.再通风晾干水分。
6.锅中放油，油温3成热即放入猪皮，小火慢慢炸，油温不要太高
7.慢慢的猪皮就起泡了，一个个漂浮起来，猪皮完全起泡就可以捞出了
8.炸好的猪皮，可以收起来，吃的时候再做处理。
9.吃的时候取需要的量，用开水浸泡，
10.因猪皮已经起泡，很轻，会漂浮在水面上，用一个盘子压住，让猪皮能浸泡在水里
11.大约2小时左右，猪皮就完全泡发了
12.斜刀片成片状，厚度约2毫米，
13.片好的片就是这样的，一定要斜刀才能这么宽
14.然后再用开水煮一下，清洗干净。

小窍门&温馨提示

1.炸的过程中油温始终不要过高，否则肉皮发的不够大。

2.肉皮晾晒一定要干透，干至透明状态，完全没有水分。我仍在阳台上晒了2个月，呵呵。

分类：热菜家常菜

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页