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【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最

诗心

秋天,是收获的季节,

一说起秋季的美味,我最先想到就是让人垂涎三尺的大闸蟹。

李白曾经用”蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,的诗句来形容对它的喜爱之情。

清蒸大闸蟹的做法很简单,也最能突出蟹的原汁原味,最大程度地保留了蟹的精华。并且对于厨房新手来说,这个做法简直就是零失败哈。

主料
辅料

清蒸大闸蟹的做法步骤

小窍门&温馨提示

诗心片语:

1:蒸螃蟹的水里加生姜、葱结、啤酒,可以有效去除蟹腥。

2:蒸的螃蟹只数少,建议不要解开捆绑,以免蒸的过程中因为挣扎而导致蒸好后螃蟹肢体不全。如果只数较多,螃蟹之间会相互夹咬住,致使对方动弹不得,这样蒸出来的螃蟹一般很完整。

3:蒸螃蟹的时候个人建议冷水上锅,这样蒸的过程中水温是逐渐升高的,螃蟹不会因为突然巨热而挣扎。

4:食用螃蟹时要搭配姜醋汁,这样不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性还能驱除蟹的寒气。

5:姜醋汁:姜末、葱白末、香醋、生抽、白糖

分类: 热菜 家常菜 海鲜 本帮菜
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