拔丝山药

朗淘

拔丝山药

香甜爽口的山药出锅了，(*^__^*)嘻嘻……

主料

辅料

白砂糖100g

拔丝山药的做法步骤

1.山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏
2.山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用
3.热锅放油，油热以后放入山药小火炸
4.微炸后取出备用
5.待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅
6.锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒
7.炒至白砂糖融化渐成褐色
8.放入山药翻炒均匀挂丝
9.装盘

小窍门&温馨提示

1、炒白砂糖时只需留一点点油
2、白砂糖一定要小火慢炒，期间不停的翻炒

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