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香辣豆豉酱

香辣豆豉酱

自从那次山寨了一把老干妈,就一直惦念着重新来过。因为那个版本搞出来的成品糊糊太多,没有惯常的粒粒分明的感觉。正盘算着行动日程,正好有个空档。择日不如撞日,一切材料都很现成,那就行动吧。不要那么多糊糊,那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了,直接扔油锅里炒出香味捞出扔掉,少了这些粉粉,自然就没那么多糊糊了。只是,不知道这样的方式能不能充分提取出它们的香味呢?最后的味道会不会稍逊几分呢?

主料
辅料

香辣豆豉酱的做法步骤

小窍门&温馨提示

熬制过程中需保持小火,以防温度过高,以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
分类: 自制酱料 老人 学生
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