干炒手擀面

兆佳笑笑

干炒手擀面

这个是接着上面手擀面的方法继续做的，配料是一个人一顿的量。手擀面制作方法连接：http://home.meishichina.com/recipe-194481.html

主料

辅料

干炒手擀面的做法步骤

1.准备好生的手擀面
2.将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝
3.青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
4.部分调料合影
5.面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
6.煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
7.锅里放比较多的油，烧热
8.下肉丝，炒散
9.肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
10.胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
11.青菜体积缩小后加入火腿丝
12.翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油（如图的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
13.将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
14.出锅装盘就可以了。

小窍门&温馨提示

想要面有嚼劲，煮的时间千万别太长，熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配，喜甜可多加糖，喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些，可以多加一些老抽。

分类：主食老人午餐晚餐学生

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