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与懒无关:【山西豆角焖面】

暖调蓝0429

今天做的是“山西豆角焖面”!
因为饭菜一锅出 ,总有人说它是”懒人饭“。但我却要说,爱它的原因并非因为省事,而只是为了它的味道!!
劲道的面条,咸鲜的味道,再加上最后那少许辛辣蒜末与酸爽陈醋的画龙点睛。。。
它的滋味,即使是在最炎热的酷暑三伏天里,也能诱惑的你分分钟解决掉一大碗!
既然如此,就一起来做一道绝对好吃的“山西豆角焖面”吧!

主料
辅料

山西豆角焖面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 制作豆角焖面,选用有肥有瘦的带皮五花肉会比较香。油脂太少的话,口感不好,面条也容易粘连且发干。另外豆角不要选太嫩的,否则一煮就化了;
2. 豆角先用少许盐腌制一下,既能去除一部分青涩味,又能使得豆角更容易入味和成熟。盐不必多,只要每根豆角上都能粘上一些即可;
3. 五花肉要煸炒出油,这样吃起来才不腻。而且有了油脂之后,面条也才好吃些;
4. 面条如果量比较多,可以先揪成小段,拌些油蒸到5成熟,这样可以缩短后面焖煮的时间,也比较容易成熟。揪成小段是为了好熟,后面也比较好拌开。拌油的目的是防止黏连;
5. 面条要选择细一些的湿面条,味道较好且容易成熟。 焖煮面条时,不要把加入的汤汁淋到面条上,要沿着面条周围淋入锅中;
6. 具体的时间和加入的调味料要根据面条的量来决定。如果事先将面条蒸过,可以适当缩短时间,这个要自己把握。

分类: 面条 晋菜
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