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1.准备好材料；
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2.豆角清洗干净沥干表面水分，再掐头去尾，揪成5cm左右的小段；
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3.加入少许盐（份量外的），用手翻拌均匀，腌制10~15分钟；
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4.五花肉洗净沥干表面水分后切小丁或片，姜切厚片，葱切段，蒜去皮后拍松切碎；
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5.锅烧热后加入适量食用油，晃动锅子，使得油脂均匀分布在锅中。5成热时，放入葱姜和一半的蒜，中小火煸炒出香，蒜和葱微微发黄；
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6.加入五花肉丁，转中大火不停翻炒；
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7.至肉中的油脂溢出，表面微微金黄；
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8.至肉中的油脂溢出，表面微微金黄；
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9.沿锅边加入料酒，翻炒均匀；
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10.加酱油，继续翻炒至肉丁均匀上色；
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11.加酱油，继续翻炒至肉丁均匀上色；
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12.加入适量温水，水量在与肉丁齐平和能没过肉丁之间都可以，大火煮沸后转小火煮20分钟；
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13.这时的豆角会稍稍渗出一些水分，颜色较之前更加青绿。如果水分渗出的比较多，就把渗出的水分倒掉不要；
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14.将豆角加入锅中，加入盐，翻拌均匀，大火煮开后转小火继续煮15分钟左右；
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15.此时可以看到，锅里的豆角已经开始微微发软了，将汤汁盛出一部分，锅中剩下的汤汁与菜类齐平即可；
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16.将面条揪成小段，均匀的撒在菜码上，注意不要沾到汤和锅边，继续小火煮10~15分钟；
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17.锅内的汤汁基本上收干的时候，沿锅边倒入剩下的汤汁，继续盖上盖子小火焖煮；
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18.重复此过程，直至面条发软，汤汁基本看不到；
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19.与此同时，将剩下的一半拍松切碎的蒜粒放入小碗中，加入一些盛出来的汤，切丁的红椒，再加适量陈醋和芝麻油，拌匀，备用；
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20.将准备好的料汁，沿着面条四周淋入锅中；
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21.双手各持一双筷子，快速将面条和菜码，汤汁，以挑起抖散的方式拌匀，关火，装盘，撒上香葱末，拌匀，开吃。
菜谱
