用传统的方法制作冰凉开胃的【豉汁小黄鱼】

1.小黄鱼要清洗干净，剪去鱼鳍比较好，要不后面炸的时候，容易把鱼鳍炸焦；

2.煸炒各种末的时候，不能用大火，以免炒糊；

3.小黄鱼下锅炸制之前，一定要晾干表面水分，着急的话就用厨房用纸吸干，要不下锅炸的时候会油花四溅，容易受伤哈；

4.小黄鱼外面裹的干粉不哟太厚，薄薄一层即可；

5.小黄鱼下锅后，一开始不要翻动，等个10几秒，晃动锅子，小黄鱼可以自己移动的时候再翻面，这样不容易破皮；

6.喜欢口感香酥一点的，可以最后开大火把小鱼炸透炸焦。