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酸奶戚风蛋糕
尖角小荷
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这个配方是我做的最成功的6寸戚风蛋糕,外型整齐、内部松软,与大家分享一下。
简单
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
白糖
40克
低粉
43克
酸奶
20克
鸡蛋
3个
植物油
20克
辅料
柠檬汁
2滴
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1.
称量好所有材料
2.
蛋黄、蛋白分离到无水无油的干净盆中
3.
蛋白中不能有一点蛋黄,否则无法打发,会影响到整个蛋糕的成败
4.
蛋黄中加入10克白糖
5.
搅拌至白糖完全溶化
6.
加入低粉、酸奶、植物油翻拌至细腻光滑
7.
蛋白加入2滴柠檬汁或白醋用打蛋器打至有大鱼眼泡时加入剩余的30克白糖
8.
低速打至九分发,就是纹路清晰,能拉出一个小尖
9.
取1/3蛋白加入蛋黄糊
10.
切拌匀
11.
再加入1/3蛋白
12.
继续切拌
13.
最后全部倒入剩余的1/3蛋白中
14.
切拌匀
15.
倒入模具中
16.
大力震出气泡
17.
烤箱170度上下加热预热10分钟,放入模具170度上下加热50分钟
18.
烤好立即取出倒扣
19.
放凉后大力摔几下,然后用脱模刀脱模
20.
看看里面
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