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鸳鸯酿豆腐
食尚煮易
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两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~
初级
焖
葱香
半小时
食材明细
主料
嫩豆腐
2块
瘦肉
100克
豆腐泡
10个
葱
1把
干冬菇
10个
辅料
盐
适量
油
适量
鲍鱼汁
1汤匙
鸡粉
少许
鱼露
1汤匙
白糖
少许
生粉
1汤匙
鸳鸯酿豆腐的做法步骤
1.
食材:豆腐泡、嫩豆腐、葱。
2.
冬菇洗净、再用清水浸泡软。
3.
瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用,冬菇捞起挤干水分、剁碎,浸泡的冬菇水别倒掉,留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
4.
嫩豆腐一分四块,豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
5.
两种豆腐分别填上肉馅。
6.
平底锅烧热、加上适量食用油,把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
7.
反过来继续煎成焦黄色。
8.
加上酿好的豆腐泡。
9.
冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
10.
调成酱汁、搅拌均匀。
11.
倒进平底锅内,酱汁浸泡持平食材最好。
12.
撒下葱梗段。
13.
遮上锅盖大火煮15分钟左右。
14.
铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
小窍门&温馨提示
豆腐泡比较吸水,焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。
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