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卤鸭腿干子双拼
斯佳丽WH
发布
初级
煮
微辣
三小时
食材明细
主料
鸭腿
2个
香干
5块
辅料
姜
适量
红曲米
适量
白酒
适量
酱油
适量
甘草
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
豆蔻
适量
草果
适量
盐
适量
葱
适量
卤鸭腿干子双拼的做法步骤
1.
准备好原料;
2.
鸭腿冷水下锅,
3.
煮开后撇去浮沫;
4.
撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
5.
再倒入适量的白酒和红曲米;
6.
大火煮开后转为小火,煮上三十分钟;
7.
放入准备好的香干;
8.
再加入适量的盐;
9.
再加盖煮上十五分钟,关火泡上一个小时以上;
10.
将鸭腿和干子拿出来,切成块摆盘。
小窍门&温馨提示
1.卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2.材料大小不一致,要先进行刀工处理,这样更易入味;
3.香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;
4.卤汁用过之后只要处理好,就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳,味道越好。
分类:
热菜
家常菜
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