“铁板”风味茄盒

西山豆角

“铁板”风味茄盒

茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点，本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸，也不用铁板，却有铁板之风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子。

主料

辅料

风味茄盒的做法步骤

1.茄子洗净、去蒂
2.斜着切成近1厘米厚的圆片
3.每一片再从一侧片开，不切断，即茄夹
4.肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀
5.取一茄夹，塞入肉馅
6.压实
7.馅也不要太满，刚好包住
8.平底不粘锅加入少许油，电饼铛也可以，小火，准备煎了
9.一小勺淀粉用水化开，茄夹蘸入
10.铺满锅底，待茄子变软翻面
11.两面煎出焦印就行了。
12.怎么样，有铁板的效果吧？
13.接下来就是浇汁儿啦，用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁
14.葱、姜切碎
15.锅中放少许油，炒香葱、姜，倒入料汁，开锅稍煮
16.淋上茄子
17.最后洒上香菜
18.酸甜口儿，带点“铁板”焦香，呵呵。国庆一家团聚，老少皆宜呢。

小窍门&温馨提示

1、这种做法最大的好处是少油；
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉，好像没啥明显作用；如果想更好吃，倒可以换成蛋液试试。

分类：热菜家常菜

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