盐水肫花

万山红

盐水肫花

盐水肫花属于川菜，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。

主料

鸡肫适量

辅料

盐水肫花的做法步骤

1.鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
2.深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
3.凉水入锅焯水
4.不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
5.捞出的鸡肫滤水
6.加盐
7.放入辅料配方中除香油外所有用料
8.水开后上笼，大火蒸8分钟
9.蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
10.晾凉后装盘，淋上几滴香油即可

分类：家常菜私房菜午餐晚餐

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