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【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜

花事了的花

辣炒花蛤,忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚,街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的!花蛤,以前水蒸蛋用过,Q弹、鲜嫩,适合宝贝和老人食用。这次换个调味,辣炒更下饭,更有食欲。

我住的这儿,搭公车40分钟,有个大的海鲜市场,逢去总会带点儿鲜货回来。品种虽不多,家常海鲜倒是样样都有。买来的花蛤浸泡在水中,不着急烹饪,让它吐吐沙,不紧不慢的张罗一餐。

花蛤肉可以食用,壳也可以收集起来,留着以后做成风铃挂在窗边,等风来,整个房间安静的只有她与风轻声细语。

主料
辅料

辣炒花蛤的做法步骤

小窍门&温馨提示

关于花蛤:
1.吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时;
确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程
2.花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老
3.盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点
4.花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多

分类: 热菜 秋季食谱 其他菜系 午餐 晚餐
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