茄汁脆皮虾仁

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  1.虾仁在背上划一道并去虾线。
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  2.虾仁用干净的布挤干水份，加盐、胡椒腌制，并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
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  3.油烧至温热，将挂糊的虾仁炸熟。
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  4.将炸好的虾仁沥干油，并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油，这样更健康些。
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  5.锅里留少许底油，放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
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  6.待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。

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