巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕

喜欢这种冰冰凉凉的口感，没有奶油蛋糕那么腻，吃起来过瘾的不得了

主料

辅料

慕斯材料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋和砂糖混合
2.打发至蛋糊提起，落下的液体不会轻易消失
3.面粉和可可粉过筛，和杏仁粉一起加入蛋糊中，切拌均匀
4.加入水，混合均匀
5.加入油，混合均匀
6.倒入模具中，振出气泡，放入于预热的烤箱170度25分钟左右
7.糖15克，水50克，咖啡2克，可可粉1克，混合均匀就是咖啡液
8.牛奶加入锅中，小火加热
9.蛋黄和糖混合，倒入牛奶中
10.煮至有浓浆为止
11.加入泡软的吉利丁片
12.加入黑巧克力
13.打发奶油至6成发
14.把巧克力倒入淡奶油中
15.蛋糕分2片，取一片上涂咖啡液
16.倒入慕斯液
17.再取一片同样涂咖啡液，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上
18.成品

小窍门&温馨提示

1、吉利丁片事先用冷水泡软
2、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈，要切拌均匀

分类：烘焙

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