香菇鸡肉粥

绿绾潇湘

香菇鸡肉粥

秋天干燥，少不了冰糖雪梨、雪梨银耳汤这类甜汤，当然也少不了粥，今天就煮了一锅香菇鸡肉粥。
鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低，而且鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。这一锅粥可真是营养美味！

主料

辅料

香菇鸡肉粥的做法步骤

1.鸡腿剁成小块儿反复用水冲洗揉捏出血水,控干后加料酒、生抽、盐、胡椒粉，姜片腌2小时入味
2.大米洗净，用水泡半个小时，水里加少许盐、几滴植物油
3.香菇洗净切片，小白菜取绿叶部位切丝备用
4.砂锅加水烧开后将泡好的米倒入，开锅后转小火加盖煮20分钟左右至大米开花
5.米煮开花后，将腌好的鸡腿控净料酒倒入锅中，继续小火保持微沸20分钟
6.鸡腿倒入煮20分钟后将香菇片倒入
7.香菇倒入边煮边搅拌10分钟后，粥呈酥稠状将青菜丝倒入搅开
8.加盐、胡椒粉调味，撒香葱末，即可出锅了
9.一碗既营养又鲜香的香菇鸡肉粥！

小窍门&温馨提示

1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样既节省时间，又熬出的粥酥、口感好。
2.冷水煮粥容易糊底，水开后再下米就不会有此现象，而且比冷水熬粥更省时间。
3.搅拌，是为了“出稠”，一直持续约10分钟，到粥呈酥稠状为止。

分类：粥

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