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清炖羊蝎子
Meggy跳舞的苹果
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国庆假期,刚刚从草原回来。三个家庭要了一只羊,战斗力不够,剩了一条腿和整根羊蝎子。我将羊蝎子拿回来,做了这锅清炖羊蝎子。肉嫩汤鲜!
初级
煮
清淡
一小时
主料
新鲜羊蝎子
一整根
辅料
桂皮
一块
花椒
一小撮
白蔻
两颗
砂仁
一粒
香叶
两片
茴香籽
一小撮
大葱
一根
鲜姜
一块
大蒜
数瓣
干红辣椒
两个
盐
适量
清炖羊蝎子的做法步骤
1.
新鲜的羊蝎子洗净,剁成小块
2.
入凉水锅,大火烧开
3.
所有调料准备好
4.
水开,撇去浮沫
5.
除盐以外的所有调料全部入锅,小火,盖上锅盖焖煮;用筷子能轻松插透肉厚的地方,放盐,10分钟,出锅。
6.
小窍门&温馨提示
1.羊蝎子无需水焯,那样味道不及这个原汁原味的香;
2.小火慢炖,出锅前再加盐,一是可以加速肉烂,二是不用过多摄入盐量;
3.如果不喜欢清汤的滋味,出锅前半小时可同时放入盐和酱油,调色调味。
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