清炖羊蝎子

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清炖羊蝎子

国庆假期，刚刚从草原回来。三个家庭要了一只羊，战斗力不够，剩了一条腿和整根羊蝎子。我将羊蝎子拿回来，做了这锅清炖羊蝎子。肉嫩汤鲜！

食材明细

主料

新鲜羊蝎子一整根

辅料

清炖羊蝎子的做法步骤

1.新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
2.入凉水锅，大火烧开
3.所有调料准备好
4.水开，撇去浮沫
5.除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6.撒上香菜或者香葱，食用

小窍门&温馨提示

1.羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
2.小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
3.如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

分类：热菜常见菜式老人北京菜冬季食谱宴客菜晚餐

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