炝拌胡萝卜丝

1.胡萝卜切丝，越细越好。

2.放盐，盐的量一次给足，后面不会再添加了

3.用手抓匀，放置一边约5-8分钟左右

4.准备适量蒜末，干辣椒剪碎，还有一点姜丝和葱花。

5.锅里做上油。我用的是之前熬制的葱油，没有的话先冷油小火，加入花椒熬制10分钟左右（是北方的花椒不是四川的麻椒），然后等油温高了下蒸鱼豉油（或生抽）和一茶匙老抽，等冒泡后下1-2勺陈醋。

6.然后迅速淋在胡萝卜上。

7.撒上刚准备好的蒜末干辣椒和葱花。加适量白糖拌匀即可

8.最后装盘。放上一点葱花和干辣椒做装饰就可以啦