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清蒸大闸蟹

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俗话说阴历九月母蟹最肥,十月公蟹最香,千万不能放弃这绝等美味。

主料
辅料

清蒸大闸蟹的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.用清水泡是要它吐着脏物。
2.蟹有几部分不能食用,蟹肠,蟹胃,蟹心都在盖里,蟹肠是蟹黄与蟹肉处一根根黑色的;蟹胃是在蟹黄的三角包里;蟹心是六角形,在蟹腹中间黄最厚的地方,白色的。再一个就是蟹腮这里大家都知道是一条条软软的在蟹肉上面的。
3.选蟹要看公母这个不用再具体说了,另外要看是否鲜活,摸下眼睛很灵活;蟹腹按起来不是软的;翻身后能自己翻过来;对着光线看不到光亮;蟹壳要青,蟹腹要白;新鲜蟹较重。

分类: 热菜
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