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清蒸大闸蟹
sunxiaonan21
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俗话说阴历九月母蟹最肥,十月公蟹最香,千万不能放弃这绝等美味。
简单
蒸
原味
半小时
食材明细
主料
大闸蟹
4只
辅料
料酒
适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1.
蟹回来后入清水清洗,先泡个十分钟,然后拿刷子刷其几个脚和钳子,不敢解开绳子就这样子慢慢刷的。然后刷背和腹部。刷好再用清水洗一下。
2.
蒸锅烧水,冷水时就可以放入,如果绳子解开更要冷水放,这样它挣扎得不是很厉害。放一点料酒在水中解腥
3.
水烧开后,煮个三五分钟,将蟹翻过来,以免蟹黄流到水里。蒸个十五至二十分钟。
小窍门&温馨提示
1.用清水泡是要它吐着脏物。
2.蟹有几部分不能食用,蟹肠,蟹胃,蟹心都在盖里,蟹肠是蟹黄与蟹肉处一根根黑色的;蟹胃是在蟹黄的三角包里;蟹心是六角形,在蟹腹中间黄最厚的地方,白色的。再一个就是蟹腮这里大家都知道是一条条软软的在蟹肉上面的。
3.选蟹要看公母这个不用再具体说了,另外要看是否鲜活,摸下眼睛很灵活;蟹腹按起来不是软的;翻身后能自己翻过来;对着光线看不到光亮;蟹壳要青,蟹腹要白;新鲜蟹较重。
分类:
热菜
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