豌豆炒肉沫

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  1.新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
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  2.豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
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  3.大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
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  4.五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
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  5.坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
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  6.下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
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  7.下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
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  8.下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可

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