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1.温水化开酵母，和面，将面粉揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发至1.5倍至2倍大。
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2.准备调制肉馅：瘦肉馅调入少许烹饪黄酒、盐、生抽、老抽、1个鸡蛋（也可以只入蛋清）、葱花、姜末和香油，用筷子向着一个方向搅拌上劲（喜欢加些蔬菜的也可以加入少许汁水少的蔬菜碎，图中我加了少许圆葱碎）。
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3.饧发好的面团，揉一会儿排气后擀开，尽量擀成长方形。
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4.平铺上肉馅。
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5.如图卷起来（图中卷了三次）。
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6.收好口，防止肉馅掉出来。
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7.冷水上蒸锅，大火，上汽后蒸制20分钟（时间长短根据卷的层次数量酌情增减），这是蒸好的样子。
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8.切开，装盘，非常好吃，配上一碗粥，一盘青菜，齐了。
菜谱
