红烧黄鱼

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  1.鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀。
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  2.放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
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  3.用厨房用纸擦干水分。
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  4.在鱼身上抹层薄盐。
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  5.锅烧热，用生姜擦一下。
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  6.锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。
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  7.用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。
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  8.等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。
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  9.在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦。
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  10.大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。
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  11.鱼出锅后整个锅底非常干净，一点鱼皮都没有粘上去。
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  12.鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道非常鲜美哦~

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