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老干妈炒四季豆
斯佳丽WH
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初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
四季豆
250克
五花肉
50克
红辣椒
1个
老干妈酱
2勺
辅料
大蒜
适量
料酒
适量
油盐
适量
酱油
适量
老干妈炒四季豆的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
烧锅水,放入少量的盐和油,下入四季豆煮至六、七层熟;
3.
烧热锅,放入少量的油,下入五花肉片翻炒;
4.
将五花肉煸炒出油脂,表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒;
5.
翻炒几下后加入适量的酱油和料酒;
6.
加盖煮上两、三分钟;
7.
下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒;
8.
最后加入适量的盐等调味料;
9.
翻炒均匀后盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1.四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟,这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟,四季豆不熟吃了容易中毒;
2.先煸炒五花肉,一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄,这样吃起来才能不腻;加入老干妈酱和大蒜煸炒一下,味道更香;
3.再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟,最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒,因为焯水和加入的调味料中都含有水分,因此无需另外加水,慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味,加入少量的盐调味即可。
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