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形似荷叶,暄软好味:【荷叶夹饼】

暖调蓝0429

“荷叶夹饼”是一道湖南小吃,因其外形与荷叶的形状十分相似而得名。

“荷叶夹饼”十分暄软香甜,很适合与肉荤类食物相搭配。

饼和肉同吃,两者相互借味,相辅相成,味道更佳!

虽然外形很别致,但其实“荷叶夹饼”的做法很简单,与我们通常蒸馒头包子基本一样,只是在形状上稍稍做了些花样而已。

如果你会蒸馒头,那一定也就会做这个饼哦~

这次做饼的时候,为了消耗家里的“冻干南瓜粉”,就加了些进去。

成品的南瓜味道和颜色都不重,只是淡淡的,没有的话可以省略。以下的量可以制作9个50g左右的饼。

主料
辅料

荷叶夹饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 我个人比较喜欢先用清水溶解酵母粉,这样可以让酵母粉分布的更加均匀;

2. 发酵结束后,一定要将面团重新揉光滑,排出面团中的气泡。过程中可加入适量干面粉。这样最后蒸好的饼表面才光滑。我揉了大概5分钟;

3. 操作过程中,如果觉得粘手,可以撒少许干粉防粘;

4. 小面剂子的大小随自己喜欢,50g一个的我觉得已经不小了。饼夹做的小的话,后面就少蒸几分钟;

5. 饼胚做好后,要静置饧发20分钟,这样蒸好的饼夹更加暄软。因此,刻下的痕迹要稍微深一些,防止发酵后痕迹消失;

6. 蒸好后,不要立刻打开锅盖,虚蒸几分钟后再缓缓揭盖,能够保持饼夹表面的光滑。

分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷
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