-
1.精五花肉适量，洗一下，切成方块。
-
2.冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。
-
3.大火煮开。
-
4.中小火炖50分钟。
-
5.期间翻个面。
-
6.肉煮好关火。
-
7.戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。
-
8.油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。
-
9.小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。
-
10.漂亮的焦红色。
-
11.捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。
-
12.雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。
-
13.攥干水份，切2厘米的段。
-
14.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。
-
15.放入雪里蕻。
-
16.翻炒几下。
-
17.适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。
-
18.翻炒均匀关火。
-
19.肉切成薄厚均匀的片。
-
20.肉片纹大碗里。
-
21.放入葱姜。
-
22.一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。
-
23.抓匀。哈哈，香味冲鼻啊😂
-
24.肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了😅
-
25.放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。
-
26.蒸好的梅菜扣肉。
-
27.把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。
-
28.炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。
-
29.配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。
-
30.成品。
-
31.成品。
虾仁蒸蛋
烤鸭
鱼香杏鲍菇
清蒸黄花鱼
炸香椿鱼
香辣猪蹄
黄焖鸡米饭
蒜蓉粉丝娃娃菜
肉末蒸豆腐
土豆烧牛肉
酱肘子
小炒肉