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【冰花脆底煎饺】

暖调蓝0429

香脆的外皮,鲜美的內馅,脆底煎饺同学就这么肆无忌惮的宣告着自己的美味!!

而,穿上蕾丝裙子的冰花脆底煎饺,更是家族中的小公主哦!

美丽而脆弱,但又总让人移不开眼睛!

也许你要说,冰花煎饺虽然漂亮,但难度很大啊。。

嘿嘿,不怕,其实冰花煎饺很简单~~

制作出漂亮冰花的关键,就在于水与粉的比例。

关于这个比例,我曾经尝试过11:1、13:1、15:1等几种不同的水粉比。

水和粉的比例为10:1时,虽然也能煎出脆底。但脆底层较厚,冰花的效果不太明显。

而当两者比例为15:1时,冰花的花纹比较稀疏,同时也相对脆弱。

所以,我个人最喜欢的,是水与粉的比例为13:1时,煎出来的冰花脆底煎饺。

只要掌握了这个比例,其他的步骤都不复杂,一起来看看吧~~

主料
辅料

冰花脆底煎饺的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 制作煎饺,可以用现包的饺子,也可以用速冻饺子,都没有问题;

2. 淀粉可以用玉米淀粉,也可以用小麦淀粉,我都试过,都能煎出冰花;

3. 饺子一开始入锅时,要中大火煎,同时锅子要稍微热一些,这样不会黏锅底,也能很快煎出金黄色的底;

4. 倒入淀粉水之前,最好搅拌一下,防止淀粉沉底;

5. 淀粉水的量,基本上在饺子的1/2高度左右就行了。水分太少,饺子可能会不熟。水分太多,则容易把饺子煮烂;

6. 具体的加热时间要根据实际情况决定。饺子越大越多,时间就要适当延长。最好是使用透明锅盖,这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化;

7. 饺子煎好后,不要着急移动。稍稍凉一下,然后晃动锅子,应该就可以移动了。另外最好用平底不粘锅。

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