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棉花蛋糕
浪漫的猫
一直以来都是做的戚风蛋糕,就是一直都做不好,烘焙小组里教做这个棉花蛋糕,看着介召太诱人了,就试做了,没想到做出来的口感要比戚风好吃多了,还比戚风柔软。就是用的刀不好,没切出整齐的切面来
中级
烤
奶香
三小时
主料
低筋面粉
50g
炼奶
50g
细砂糖
45g
鸡蛋
4个
色拉油
35g
辅料
柠檬汁
4滴
棉花蛋糕的做法步骤
1.
准备所有材料
2.
色拉油小火加热至沸腾
3.
倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.
面糊中加入炼奶.拌成奶糊状
5.
分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个容器装着3个蛋白
6.
把蛋黄用手动打蛋器打散
7.
把打散的蛋液加入到之前的奶糊中
8.
用手动打蛋器搅拌成顺滑状态,就是蛋黄糊
9.
蛋清中加几滴柠檬汁,至出鱼眼泡
10.
加入三分之一白糖,打至大约一分钟
11.
第二次加入剩下的三分之一白糖,打至干性蛋白
12.
第三次加入剩下的三分之一白糖,打至干性蛋白
13.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
14.
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
15.
拌成顺滑的蛋糕糊
16.
倒入模具中,震荡出大气泡
17.
烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60~70分钟。
18.
出锅
小窍门&温馨提示
煮油的时候需要用小火,不要煮过了,我煮过后就发现会出现很多的油
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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