静置法—肉松面包卷

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静置法—肉松面包卷

通过“静置”，面团会很容易达到扩展阶段，而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时，特意检查了每步的出膜情况，真的很实用，基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。

主料

辅料

肉松面包卷的做法步骤

1.把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟
2.30分钟后已经有了一定的筋度
3.把面团放入面包机，放入酵母和面20分钟
4.20分钟后已经能拉出厚膜了
5.再放入黄油揉面15分钟
6.形成了薄膜
7.进行发酵
8.发好的面团揉圆醒20分钟
9.排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵
10.发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起
11.撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟
12.烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热
13.把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断
14.涂上厚一点的酸奶、撒上肉松
15.卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟
16.切段，表面涂上酸奶、肉松即可

小窍门&温馨提示

刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。

分类：烘焙儿童下午茶朋友聚餐

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