青椒猪肉生煎包

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  1.青椒去籽，焯水，冲凉水，然后切细丁，最后将里面的汁水挤干净
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  2.肉馅加入黄豆酱油，老抽，鸡粉，盐调味。然后分次加入清水，搅打上劲。最后，水加完之后，加入淹没过肉馅的油，再次搅打上劲。（顺序不能错，一定是先水后油）
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  3.再加入青椒混合好
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  4.面粉加入泡打粉和糖
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  5.酵母溶于较低温度的温水之中（夏天可用凉水）
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  6.将酵母水和面粉混合，揉成光滑较硬的面团
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  7.搓条，下小剂子
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  8.剂子按扁，擀成饺子皮大小，周围薄中间厚的皮
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  9.包入适当的馅儿（馅儿的多少跟自己包包子的技术有关，新手建议尽量少包一点馅儿）
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  10.用收口包子的方法将包子包好
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  11.平底锅烧热，倒入凉油，火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后，倒入半碗清水，然后盖上盖子
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  12.从盖盖子开始计时，中小火焖6-8分钟，水收汁，包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀（我自己不喜欢吃，所以就没洒）

小窍门&温馨提示