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1.准备好肉，葱姜；
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2.准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；
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3.大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；
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4.肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；
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5.将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；
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6.加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒；
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7.直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；
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8.转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；
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9.关火后，加适量盐；
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10.完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；
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11.做好的蒸肉粉装瓶，密封保存；
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12.从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片；
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13.厚度大约每片3mm；
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14.全部切好的肉片；
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15.准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；
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16.小碗中依次放入各种调料；
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17.再加入姜丝和葱段，拌匀；
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18.将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味。然后密封冷藏过夜；
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19.第二天，将小黄米沥干水分；
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20.准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；
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21.玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；
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22.将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
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23.将玉米段放在在蒸肉粉中；
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24.滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
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25.摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；
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26.腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；
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27.同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
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28.再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；
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29.螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；
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30.大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。
菜谱
