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【秘制粉蒸肉】

暖调蓝0429

说起粉蒸,第一个想到的自然就是“粉蒸肉”啦。

做为一个吃货,市售的蒸肉粉是百分百不能满足我们对于美味的要求的。

所以,自制蒸肉粉,也就成为一个合格吃货的必修技能。

吃过自制蒸肉粉做出来的粉蒸肉,你就会发现,市售蒸肉粉制作出来的那些,只能说是发育不良的残次品,完全不在一个起跑线上!!

今儿就和大家分享下我常用的蒸肉粉的制作方法,希望你也会喜欢哦~~

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秘制粉蒸肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 制作粉蒸肉,最好是选择肥瘦相间的五花肉,且一定要带肉皮。如果肉比较瘦,可以在裹蒸肉粉之前,先裹上一层蛋清和淀粉的混合液,防止肉太柴;

2. 小黄米口感偏硬,所以一定要提前泡发,最好泡一夜;

3. 大米洗净后,一定要沥干水分。如果赶时间,可以洗净后,稍稍沥水,然后在微波炉里高火加热1~2分钟,具体视微波炉的功率和米的多少,自行调整;

4. 米粒要小火煸炒,慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热,不停晃动锅子,既能让米粒受热均匀,也能让米粒带上些镬气,味道更香;

5. 我喜欢有颗粒感的蒸肉粉,所以用擀面杖碾碎,怕麻烦的话,也可以用搅拌机,注意不要打的太碎就行;

6. 蒸肉粉里盐的量,自行调整,做好后尝一尝,感觉到咸味就差不多,腌肉的时候,也带有咸味的;

7. 肉洗净后,冷藏至发硬,可以更容易切成薄片;

8. 肉一定要腌制入味,时间一定要保证,要不不好吃;

9. 玉米可以用南瓜,土豆之类的代替,玉米叶子可以用荷叶、千张或者油纸代替,看自己喜欢。

分类: 私房菜 常见菜式 荤菜
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