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1.准备好豆子,没有虫咬和杂质。用水泡一夜。
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2.大功率的豆浆机。为了做这个豆腐,我把家里的老伙计都给惊动了,在柜子里面尘封好几年了。
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3.这是我刚刚工作时间不久给爸妈买的。把豆子分次放入豆浆机,放入豆子数量五倍的水,搅打细致。
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4.用细筛子过滤豆浆,
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5.过滤完的豆渣,放到纱布里面,还可以使劲挤压出一些豆浆。
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6.过滤好的豆浆
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7.剩下的豆渣。我用一部分来做了豆渣火烧。请看火烧链接。http://home.meishichina.com/recipe-198312.html
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8.豆浆放锅里中火煮开。边煮边撇去浮沫,要注意不要把豆浆溢出来。
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9.豆浆煮开后,小火再煮5分钟。然后关火,静置大约10分钟左右。捞去上面的膜,慢慢倒入白醋,边倒边轻轻搅拌,
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10.搅拌至看到豆腐花,并跟水分离,就可以了。停止搅拌,静置30分钟。
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11.去一个下面带眼的容器,铺上纱布,下面接个盆。把不成形的豆腐倒上,
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12.上面找个差不多形状,尺寸略小的东西压上,最好再找个重物压上。我一开始用的派盘,后来发现,派盘中间的底是空的,又换了蛋糕模具的底部,上面压了一个装东西的玻璃瓶
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13.这是放了一天半的豆腐,
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14.我上锅蒸了一下,为了去除水分,然后炒茼蒿。
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15.昨晚出了豆腐,还做了肉末粉条。粉条煮至软,大约9分熟。取出放凉水浸泡。
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16.肉或者培根,切成丁,葱和姜切末,(根据个人喜好。我家不喜欢吃姜)
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17.昨天的培根偏肥,所以少放油,放入培根翻炒至变色,放上葱花、味极鲜翻炒
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18.加入粉条。粉条之前最好切断,否则夹得时候太长,不方便。翻炒均匀,加入盐、味精调味即可。
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19.还有自制的山楂罐头,做了一个西红柿汤,简简单单的饭菜,却是一家人的最爱。