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黑椒洋葱炒鸡丝
万山红
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这道炒鸡丝重点是黑椒味,为了突出这个味道,其他的调味料放的很少,而且不放酱油,保持鸡丝本身的颜色,从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒。
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
鸡胸肉
200g
黑胡椒
4g
青椒
2个
洋葱
1个
辅料
白胡椒
1g
盐
2g
黄酒
10g
蚝油
5g
干淀粉
3g
黑椒洋葱炒鸡丝的做法步骤
1.
鸡胸肉两块
2.
切丝,加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
3.
抓拌好了之后加入适量的干淀粉
4.
抓拌均匀后加入一点油,加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。
5.
锅中放油,倒入鸡肉大火快速炒散,肉丝变色即盛出备用
6.
锅中底油下入洋葱
7.
放青椒丝,大火快速翻炒均匀,
8.
立即倒入炒好的鸡丝,再加适量的黑胡椒和盐
9.
快速翻炒均匀即出锅
小窍门&温馨提示
这道菜火候很关键,大火快炒,保持鸡丝的滑嫩,洋葱也有保持脆嫩的口感,所以关键是一个快
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