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1.姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。
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2.粉丝用开水泡发。
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3.金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。
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4.将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
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5.锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。
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6.加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。
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7.放入肥牛片和粉丝汆熟。
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8.肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
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9.锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。
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10.将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
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11.将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
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12.将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。
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13.撒上葱花即可。
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14.成品图。
菜谱
