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【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑

薄灰

这道菜是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒,更够味哦。

      我这里用的肥牛片是比较厚的那种,吃起来更有口感,不容易煮烂,喜欢薄的那种,购买时注意挑选一下即可,不管薄厚,味道都非常美,我都很喜欢。

     这个菜做起来不复杂,超级推荐没做过的大家尝试一下,保准不让你失望,而直呼过瘾。

主料
辅料

酸汤金针肥牛的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。

分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 贵州菜 冬季食谱
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