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蒸茄盒
鑫淼淼食记
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炸茄盒过于油腻,蒸食既能最大程度保留菜品的营养,又能减少油脂摄入,两全其美。
简单
蒸
酸甜
一小时
食材明细
主料
长茄子
一个
猪肉馅
一两半
辅料
葱
半棵
姜
八片
蒜
两瓣
香菜
一棵
番茄酱
两勺
醋
一勺
酱油
半勺
盐
少许
淀粉
少许
蒸茄盒的做法步骤
1.
长茄子1个,猪肉馅1.5两。(猪肉馅是做别的食物剩下的,夹完一个茄子正好。大约使用量是:1两猪肉、1个白菜帮、半棵葱、4片姜,切碎,加盐、酱油、香油,顺一个方向搅拌。)
2.
茄子切成连刀片,即两个连在一起的茄片。
3.
将肉馅夹在连刀片之间,抹均匀。
4.
茄片全部夹完,放在一只深口盘或汤盆里,上锅大火蒸。不用加水,会出汤的。
5.
这个时间可以准备勾芡的材料,2瓣蒜切末、1棵香菜切段。碗内倒入1勺醋(平时喝汤用的小汤勺)、半勺酱油、2勺番茄酱,待用。
6.
茄盒蒸透大约20-30分钟(根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。),开锅,摆盘,汤盆里的汤待用。
7.
锅内加少许油,以葱姜爆香,加入刚才小碗里调的汁,略炒一下。
8.
将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开,加湿淀粉勾点儿薄芡,然后倒入蒜末和香菜段。
9.
加入蒜末和香菜段后,稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上,蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工,可以开吃了。
小窍门&温馨提示
1,想吃咸一点儿的,烧汁的时候可以加点儿盐。
2,可以加点辣椒,或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。
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