鱼香小茄盒

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  1.准备几个长茄子，洗净。
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  2.少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。
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  3.将茄子切成大段儿，在中间切开口。
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  4.调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。
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  5.把肉馅填入茄子中。
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  6.先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
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  7.将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。
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  8.变成浅黄色时捞出。
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  9.转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。
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  10.锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
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  11.将料汁均匀浇在茄盒上。
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  12.撒上少许葱花即可。

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