翡翠鸳鸯卷

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翡翠鸳鸯卷

健健康康吃肉，清爽鲜香解腻，一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻

食材明细

主料

辅料

翡翠鸳鸯卷的做法步骤

1.猪肉剁泥，河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥
2.白菜叶洗净，烫熟后切成沫
3.混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末
4.加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味，放入冰箱20-30分钟入味
5.鸡蛋分离蛋清备用
6.加入少许淀粉调匀
7.铺蛋白皮
8.铺蛋黄皮
9.在蛋皮中装入等量馅料
10.包裹蛋皮作成蛋卷
11.码盘上锅蒸8-10分钟
12.蒸的过程，切蘑菇片备用，韭菜叶洗净
13.韭菜叶热水中烫熟烫软
14.蘑菇片调高汤，加入少许湿淀粉勾芡
15.韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷
16.淋芡汁
17.装盘点缀枸杞或红椒，完成

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