中种土司

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中种土司

柔软的土司，大家值得一试

主料

金象面粉１８５克（中种）
中种奶８５克
蛋白适量
中种酵母３克

辅料

金象７５克（主面团）
主面奶６０克
糖５０克
盐３克
黄油２５克

中种土司的做法步骤

1.中种混合放入冰箱１０个小时
2.中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖
3.揉半小时
4.加入黄油和盐，揉半小时
5.醒发，手指插入不回缩就是发好了
6.分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟
7.擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟
8.再擀成长舌状翻面卷起
9.放入土司盒里
10.放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟
11.发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可
12.再来一张

小窍门&温馨提示

面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加
烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整

分类：烘焙面包吐司

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