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贵妃鸡翅
zhourui0916
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非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制,具有贵妃醉酒之色韵。
中级
煮
甜味
半小时
食材明细
主料
鸡翅
10个
葱
3个
红葡萄酒
适量
花椒
15粒
盐
1茶勺
辅料
冰糖
5克
姜
3个
料酒
1汤勺
清水
适量
白胡椒粉
适量
贵妃鸡翅的做法步骤
1.
鸡翅化冰清洗干净备用
2.
锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水
3.
焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味
4.
热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化
5.
放入鸡翅翻炒上色
6.
加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可
小窍门&温馨提示
友情提示:
1.鸡翅焯水的时候,请在冷水中放入料酒,然后放入鸡翅,慢慢加温的同时挥发掉腥味。
2.若没有冰糖,也可以用白糖代替。
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