波点蛋糕卷

余甘果蜜的厨房

波点蛋糕卷

这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。

做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。
食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克

配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量

主料

辅料

波点蛋糕卷的做法步骤

1.牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。
2.加入玉米油拌匀。
3.分离出的四个蛋黄加入后拌匀。
4.面粉二次过筛后加入拌匀。
5.拌好的蛋黄糊。
6.蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。
7.分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。
8.取可可粉，加入少许清水和开。
9.取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。
10.烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。
11.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。
12.再倒回蛋白盆里拌匀。
13.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
14.烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。
15.烤好之后倒扣，撕去油纸。
16.抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。
17.借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。
18.卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。

小窍门&温馨提示

1、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。

2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。

分类：烘焙儿童老人蛋糕下午茶蛋糕卷快餐

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