茄汁菜卷

1.猪肉馅适量。

2.香菇适量，洗净，切成小丁。

3.胡萝卜洗净，也切成小丁。

4.在猪肉馅中加适量的耗油，盐，姜汁，老抽，花生油。

5.将第4步图片中所有的材料倒在一起，搅拌均匀。

6.取娃娃菜一颗，清洗干净。

7.从娃娃菜的中间切一刀，如图所示。

8.只用叶片的部分，将一片片的叶子轻轻整理一下，分开，注意不要掰断。

9.在锅中烧开水，将切好的叶片放到水中焯一下，等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水，捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。

10.取一片焯水的菜叶，在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下，旁边的叶子向中间折起来，再把底下的叶子折上去包好。

11.取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。

12.所有的菜卷都如前几步一样包好，在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。

13.将蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷会有部分汤汁，倒入炒锅中，加入番茄酱，搅拌均匀，烧开，键入淀粉勾芡。

14.将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜装饰，就可以食用了。