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就当我偷懒吧——酸辣乌江鱼
暗昼
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我偷懒我承认,上次做的酸辣肘子还有一些酸汤没有吃完,于是昨天就拿来做了乌江鱼,反正味道比肘子还赞,我决定以后都做鱼啦。
初级
炖
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
乌江鱼
300g
鸡蛋
1只
面粉
50g
辅料
酸豇豆
50g
泡姜
80g
泡辣椒
80g
配料
豆瓣
15g
糟
1大勺
白糖
1大勺
生抽
1/2茶匙
白胡椒
1/2茶匙
酸辣乌江鱼的做法步骤
1.
乌江鱼去头切成厚片,用厨房纸巾吸干水分,用1匙料酒,1/4茶匙盐,1/2茶匙白糖,1/4茶匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟
2.
鱼块裹上少许淀粉。
3.
裹上全蛋液体。
4.
油温4-5成热的时候,分次下入鱼块,中小火煎至两面金黄。都炸好之后,盛出。然后再将油温升到6-7成热,复炸一次。
5.
我将肘子的酸汤汁烧开。
6.
下入鱼块,大火烧开,转小火15-20分钟,既可捞出。
小窍门&温馨提示
我用的是肘子的酸汤,也可以自己做。材料:酸豇豆50g、泡姜80g、泡辣椒80g、豆瓣15g、醪糟1大勺约8g、白糖1大勺约6g、生抽1/2茶匙约3g、白胡椒1/2茶匙约3g。将豇豆、泡姜、泡辣椒切碎,少许底油,放入锅中炒至,然后再依次下入其他调料翻炒,炒好后,加少许热水,估计用量可没过鱼块2/3既可。
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