卤煮羊肝

万山红

卤煮羊肝

肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。

主料

羊肝1个

辅料

卤煮羊肝的做法步骤

1.新鲜羊肝一副
2.洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
3.凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
4.焯好的羊肝捞出
5.把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
6.小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7.然后放入羊肝煮5分钟
8.加盐后再煮2分钟
9.煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味
10.吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋
11.拌均
12.卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门&温馨提示

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

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