麻薯的做法_麻薯怎么做_糯米控的大爱：【蔓越莓+抹茶+红糖麻糬】_暖调蓝0429的菜谱

之前有一段时间，疯狂的买那个“3叔公”的麻糬。。。

不过现在都是自己做啦，外头卖滴那些，可是挣不到咱滴票票咯。

今天做3种麻糬，加了小红莓的原味麻糬，加了抹茶粉的抹茶麻糬以及红糖麻糬。、

说是3种，但其实基本原料基本上都是完全一样，差别只在于添加的辅料而已。

因为我是个懒人，自家做的量也不大，所以懒得上蒸锅了，直接用了微波炉来做。

这个点心算是个快手点心了，从备料到制作好，不到一个小时吧，而且中间还包括了半个小时的浸泡时间。

如果你确定面粉和液体混合的已经非常完全，绝对不存在颗粒状的干粉存在，那么这个浸泡的时间也可以直接省略掉哦~~
（用量仅供参考，以蔓越莓麻糬为例，其他两种的配方基本一样）

麻薯的做法步骤

1.先制作糕粉：取一些糯米粉，放在平盘中；
2.在微波炉中高火加热3~5分钟，至糯米粉的水分基本被蒸发完，颜色微微发黄，并且有米香，糕粉就做好了。中间每隔30秒钟到一分钟，将盘子取出，将糯米粉拌松（也可以用锅慢慢炒熟）；
3.糕粉放凉后，将其过筛到铺了烘焙烤制的烤盘上，薄薄一层即可；
4.准备好全部的材料，我用的牛奶和清水按照各75g，总液体量为150g；
5.将糯米粉，小麦淀粉混合并拌匀，然后缓缓加入清水和牛奶，边倒边搅拌，；
6.再加入砂糖和盐；
7.搅拌均匀至没有粉状颗粒的状态，盖上盖子或者保鲜膜，静置20~30分钟；
8.时间到后，用刮刀将面糊稍稍拌一下。如果用保鲜膜，可以用叉子在保鲜膜上扎些洞。如果用盖子，记得要把盖子的气孔打开。放进微波炉，高火加热1分钟；
9.取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍；
10.再盖上盖子或保鲜膜，放进微波炉，高火1分钟；
11.时间到后，取出碗用刮刀将碗里的混合物翻拌一遍；
12.加入蔓越莓干，与用刮刀翻拌均匀，再次盖上盖子或是保鲜膜，继续高火1分钟；
13.取出后观察一下麻糬的状态。如果此时碗中的粉浆已经熟了（完全透明，没有白色的颗粒），那么用刮刀不停地翻拌，直至麻糬微温。如果还有白色颗粒存在，那么在用刮刀拌匀后，继续高火30秒，取出后观察状态，直至完全熟透；
14.将碗里的麻糬转移到事先撒好糕粉的油纸上。我这步用的是刮板，就是和面用的那种软质刮，能把碗里刮得比较干净（还可以先将已经凉了的碗放在冰箱冷冻一会儿，麻糬就没有那么粘手，可以轻易取出来了）；
15.在麻糬表面再筛上些糕粉，整形成圆柱形，然后放在一边待其凉透；
16.刷去表面的干粉，装入保鲜袋中，冷冻（冷冻！！不是冷藏；
17.冻至硬后，切片或块，然后密封冷藏。食用前用微波炉加热至软就行了。

小窍门&温馨提示

1.糯米粉越多，成品的口感就越粘。淀粉越多，成品的口感就越软。根据个人喜欢自行调整。另外，小麦淀粉也可以用玉米淀粉代替；

2.液体也可全部用清水，还是看个人喜欢；

3.粉类混合物一定要和液体完全混合均匀，静置一段时间，能让粉类更好的吸收水分；

4.如果制作抹茶麻糬或者红糖麻糬，那么就用抹茶粉代替小麦淀粉或是用红糖代替白糖，然后稍稍调整下各个原料的用量就行了。另外最好事先用少许液体将抹茶粉或者红糖拌匀。因为抹茶粉不容易拌匀，红糖颗粒比较大；

5.糖量也请自行调整，我这个用量比较和自己口味，另外，那一点点的盐不要省略；

6.用微波炉加热时，最初两分钟可以不用隔热手套。但是最后一次加热时，最好带上手套，以免烫伤；

7.完全熟透后，用刮刀不停拌匀，可以让成品的口感更加Q弹；

8.吃不完的麻糬，密封后冷藏保存，吃的时候用微波炉加热几十秒至软就行。据我妈说，到第三天还是味道很好的。

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